Créée depuis le 22 juin 2016, l’école guinéenne de la gastronomie déverse chaque trois mois des dizaines de jeunes sur le marché de l’emploi. Conçue par sa fondatrice pour combler le manque de personnel qualifié dans son restaurant, cette école s’impose aujourd’hui peu à peu dans le choix des professionnels du métier à embaucher.
Du lafidi de la Guinée au hamburger américain, en passant par les lasagnes italiens, le kébab turc, le yassa et le mafé sénégalais, les petits desserts et friandises, toutes les odeurs et saveurs se dégagent dans cette nouvelle et seule école de cuisine à Conakry, située à Kipé dans la commune de Ratoma.
Ici, on trouve diverse personnes, des diplômés des autres filières, des femmes au foyer et même des analphabètes, hommes et femmes se mettent à la tâche pour se transformer en des professionnels de la gastronomie.
Accueillant au début une seule élève, l’école a formé à ce jour un total de 200 jeunes de divers domaines, dans un intervalle de trois mois avant d’intégrer un emploi avec brio, dont un taux d’employabilité de 40%.
Ce succès, la fondatrice le doit à la méthode d’enseignement des formateurs, qui se base sur “ l’application de la pratique, soit 90% du programme d’enseignement, contrairement aux écoles hôtelières qui font quatre ans de formation théoriques“, a fait savoir Mme Barry Yaya, la fondatrice de l’école.
L’importance de cette formation rapide réside “au fait que nous pouvons l’utiliser à diverses fins, on ne chôme pas dans la cuisine. Soit on est employé, soit on crée son propre emploi, soit la famille bénéficie des bien-faits de ce métier, avec une formation rapide et qui coûte pas cher“, a-t-elle expliqué.
Pour Barry Aissatou fraîchement sortie de cette école, “apprendre la cuisine ce n’est pas savoir faire nos sauces traditionnelles. Les compétences sont énormes. On ne peut pas apprendre la cuisine entièrement, mais on peut avoir la quintessence de la chose et c’est ce qu’on apprend dans cette école” .
Avec un personnel de sept enseignants, l’école guinéenne de la gastronomie aide aujourd’hui des dizaines de jeunes à intégrer ou créer leur propre emploi, mais aussi elle aide à améliorer la vie de certains couples, à travers cette gastronomie qu’elle enseigne aux femmes mariés.
